Hozzávalók (4-6 személyre):
2 kg ponty, 3 nagy fej vöröshagyma, 4 evőkanál jó minőségű édes-nemes pirospaprika,
1,2 liter víz minden 1 kg halra számítva, só (kb. 1 evőkanál), 1 db paradicsom,
2-3 db cseresznyepaprika (erősítésnek), 1 csomag gyufatészta.
Elkészítés:
A halat tisztítsuk meg, szeleteljük fel 2-3 cm-es patkókra. A fejről távolítsuk el
a kopoltyút és a szemeket, mert keserűvé tehetik a levet. A halhúst sózzuk be
és hagyjuk állni legalább egy órát. A bogrács vagy fazék aljára tegyük az apróra
vágott hagymát, majd rétegezzük rá a haldarabokat és a fejet. Öntsük fel a kimért
vízzel, tegyük bele a paradicsomot és a paprikát, majd gyújtsunk alá nagy tüzet.
Amikor a víz forrni kezd, és hab képződik a tetején, adjuk hozzá a fűszerpaprikát.
Erős tűzön, lobogva főzzük kb. 40 percig. Fontos, hogy ne keverjük, csak a
bográcsot forgassuk óvatosan, hogy a halszeletek egyben maradjanak. A tésztát
külön sós vízben főzzük ki.
A halat óvatosan szedjük tálba, és merjük rá a forró levet.